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Leichte Rezepte unter 500 kcal

Leckere und gesunde Rezepte unter 500 kcal

Wer leicht und gesund genießen möchte, muss nicht auf Geschmack verzichten. Das beweisen diese Rezepte mit maximal 500 kcal, die super schmecken und satt machen!

Gebratene Ente

Kcal: 374 pro Portion

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

3 Entenbrustfilets
0.5 Tl schwarzer Pfeffer
1 Tl Salz
1 Schalotte
1 Zweig Rosmarin
75 g schwarze Johannisbeeren
75 g Himbeeren
1 El Öl
150 ml roter Portwein
250 ml Geflügelfond
1 Tl Speisestärke
2 Tl brauner Zucker + Alufolie

Zubereitung

1 Schalotte fein würfeln. Rosmarin grob zerpflücken.

2 Entenbrüste mit der Gewürzmischung bestreuen und mit der Hautseite nach unten im heißen Öl erst auf der Hautseite bei starker bis mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun anbraten, wenden und auf der Fleischseite weitere 2 Minuten braten.

3 Mit der Hautseite nach oben auf Alufolie, dann auf einen Rost legen. im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-13 Minuten braten.

4 Öl in einer Pfanne geben, Schalotte und Rosmarin darin bei mittlerer Hitze braten, bis die Schalotten glasig sind. Johannisbeeren, Himbeeren und Portwein dazugeben und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Fond zugeben und erneut auf die Hälfte einkochen lassen. Entenbrüste in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

5 Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen, Beeren dabei mit einem Esslöffel gut ausdrücken. Stärke mit 1 El kaltem Wasser anrühren, Sauce damit binden, kurz kochen lassen und mit Zucker abschmecken. Entenbrüste quer in Scheiben schneiden. Bratensaft zur Sauce geben. Fleisch mit Sauce und Erbsen-Zucchini-Gemüse anrichten.

Zutaten

10 g frischer Ingwer
1 Stange Zitronengras
600 ml Geflügelbrühe,
1 Prise Chiliflocken
150 g Shiitake-Pilze
2 Frühlingszwiebeln
2 gegarte Hähnchenkeulen
4 El Sojasauce
1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung

1 10 g frischen Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. 1 Stange Zitronengras halbieren und mit einem Stieltopf flach klopfen. Beides mit 600 ml geflügelbrühe und 1 Prise Chiliflocken in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. ziehen lassen.

2 Inzwischen von 150 g Shiitake-Pilzen den Stiel herausdrehen. Pilzköpfe je nach Größe grob schneiden. 2 Frühlingszwiebeln putzen, den weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden. 2 gegarte Hähnchenkeulen häuten. Fleisch vom Knochen lösen und grob zerzupfen.

3 Ingwer und Zitronengras aus der Brühe nehmen. Brühe mit 3-4 El Sojasauce und 1 Spritzer Limettensaft kräftig würzen. Pilze zugeben, aufkochen und 3 Min. bei mittlerer Hitze garen. Die Hälfte der Zwiebeln und das Hähnchenfleisch zugeben, 2 Min. zugedeckt erhitzen. Mit einigen Chiliflocken und restlichen Zwiebeln bestreut servieren.

Hänchen-Eintopf

Kcal: 242 kcal pro portion

Vorbereitungszeit: 20 Minuten